Sfiha, también conocidas como «pizzas árabes», son unas deliciosas empanadas abiertas típicas del Líbano y otros países de Oriente Medio. Tradicionalmente rellenas de carne, combinan sabores ricos y especiados en un formato fácil de comer.
Ingredientes para hacer sfiha:
- Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de levadura seca
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para el relleno:
- 500 g de carne picada (cordero o ternera)
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de taza de piñones (opcional)
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo preparar shiha
- Preparar la masa: Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar hasta que doble su tamaño.
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada. Incorpora los tomates, especias, piñones, y jugo de limón. Cocina a fuego bajo hasta que todo esté bien cocido.
- Montar las sfihas: Extiende la masa en círculos pequeños. Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de cada círculo.
- Hornear: Precalienta el horno a 200°C y hornea las sfihas por 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Consejos y variaciones:
- Variante de espinacas: Para una opción vegetariana, sustituye la carne por espinacas salteadas con cebolla y piñones.
- Uso de diferentes carnes: Experimenta con diferentes tipos de carne, como pollo o incluso mezclas de varias carnes.
Sfiha es ideal para fiestas o como aperitivo, proporcionando un bocado lleno de sabor y fácil de servir.
