La Ojja es un plato tradicional tunecino conocido por su riqueza de sabores y su textura reconfortante. Esencialmente, es un guiso de huevos cocidos en una salsa de tomate picante con salchichas o mariscos. Aquí te guiaré a través de los pasos detallados para preparar este delicioso plato.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates grandes, pelados y triturados
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de harissa (ajuste al gusto para controlar el picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 4-6 huevos
- 200 gramos de salchicha Merguez, cortada en trozos o camarones (opcional)
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Cómo preparar ojja
- Sofreír la Base: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar Tomates y Especias: Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la harissa, y el comino. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Cocinar las Salchichas o Camarones: Añade las salchichas o camarones a la salsa y deja cocinar unos minutos hasta que estén bien cocidos.
- Agregar los Huevos: Haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y casca los huevos directamente en cada hueco. Sazona los huevos con un poco de sal y pimienta.
- Cocer los Huevos: Tapa la sartén y deja cocer los huevos a fuego lento hasta que las claras estén completamente cocidas y las yemas aún estén ligeramente líquidas.
- Servir: Decora con perejil fresco o cilantro picado antes de servir
Consejos y variaciones:
- Ajuste del Picante: La cantidad de harissa puede ajustarse según el nivel de picante deseado.
- Variedad de Proteínas: Además de la salchicha y los camarones, puedes utilizar otros mariscos o incluso tofu para una versión vegetariana.
- Acompañamientos: Sirve la Ojja con pan de pita caliente o baguette para una comida completa
Este plato es perfecto para un desayuno tardío o una cena ligera, ofreciendo un equilibrio delicioso de sabores que seguro cautivará a cualquier amante de la comida picante.
